名地で生み出される2015年新酒「伊佐大泉」と「白霧島」を比較

「伊佐大泉」は、鹿児島県伊佐市に会社を置く「大山酒造」で造られている芋焼酎です。

美味しい焼酎を造るためには「美味しい水」が必須なわけですが、鹿児島県伊佐市は水郷の盆地として豊富な「地下伏流水」地帯です。

そういった理由もあって鹿児島県伊佐市では「黒伊佐錦」で有名な「大口酒造」やプレミア焼酎「伊佐美」の「甲斐商店」など、有名蔵が集まる町になっています。

「大山酒造」は、今では数少ない「一蔵一銘柄」の会社で、「伊佐大泉」という本格芋焼酎しか製造しておりません。

2013年春季全国酒類コンクールの全焼酎部門で 特賞1位を獲得した実績も持っています。

魅力あふれる芋焼酎「伊佐大泉」ですが、今回は限定3000本で発売された「新焼酎」を頂くことができました。

まずは仕様からみていきたいと思います。

「伊佐大泉」の商品仕様

最も力が入っているのが、手造りでの麹造りです。河内源一郎商店の「河内白麹」を種麹として用いており、「タイ産米」を麹米として使用しています。

また鹿児島県協会酵母である「鹿児島2号酵母」を使用しています。ここまで情報を開示している蔵は珍しいです。

一升瓶で1,852円はかなりコストパフォーマンスが高い手造り芋焼酎です。

それではいよいよ「伊佐大泉」の官能評価です。

官能評価

飲み方

「伊佐大泉」はアルコール度数25度ですので、25度製白霧島と比較します。飲み方はお馴染みのロックです。

香り

「伊佐大泉」の栓を開けて香りを堪能します。新酒ということもあり、ガス臭がかなり強いことを予想していたのですが、全くそういうことはありません。

穏やかなサツマイモの香りです。

「白霧島」と「伊佐大泉」は同じ白麹製の麹ですが、「平成宮崎酵母」と「鹿児島2号酵母」の酵母が異なります。

華やかな香りを演出する「平成宮崎酵母」とサツマイモの香りをそのまま引き出す「鹿児島2号酵母」なのか！？と感じます。

味わい

「伊佐大泉」を口に含み堪能します。

新酒特有の脂肪酸の風味が口の中に広がります。刺々しくかなりサツマイモの癖が強い味わいです。

うーん。この風味は好みが別れるだろう！と率直に感じました。

ふくよかさも感じるのですが、新酒であり濾過も粗いためか、様々な風味が混在しています。

「白霧島」はスッキリした雑味が少ない味わいですので、「白霧島」とは全く異なる味わい

甘辛度

今回飲んだ「伊佐大泉」が新酒だったこともあって、かなり「辛い」と感じました。

「白霧島」のような甘みがある芋焼酎が好みの方には合わないと思います。辛い風味の「木挽ブルー」を思い出しました。

以前「霧島」（白霧島の前身）が「タイ産米」から「国産米」に切り替わった際、焼酎の風味が甘くなったのを覚えていますが、甘みの違いは「麹米」の違いもあるのかもしれません。

後切れ

「伊佐大泉」を飲み切った後には、しっかりとサツマイモの残味が残ります。

「薩摩焼酎」特有の癖が強い残味が残ります。更に新酒特有の脂肪酸や粗い風味が加えて残ります。

芋らしさ

サツマイモの風味は存分に感じられる味わいです。

「伊佐大泉」は「白霧島」より断然芋らしい芋焼酎です。

正直、薩摩焼酎はこれぐらいインパクトがあったほうが良いとも思いますね。

まとめ

「伊佐大泉」を飲んだ翌日にこのレビューを書いていますが、他の芋焼酎に比べて翌日に残りやすいと感じます。

これは「伊佐大泉」だからと言うわけでは無くて「新酒」「粗濾過」が要因だと思います。

次回は、新酒ではない通常品の「伊佐大泉」を飲んでみたいと思います。

今年は「無濾過」「粗濾過」などの焼酎が人気がありますが、私は得意ではないですね。

私としては、芋焼酎はしっかりと貯酒して、「まるみ」を向上して「荒々しさ」を落とした風味が好みのようです。

この「伊佐大泉」。芋の風味が豊かなガッツリの「薩摩焼酎」です。「芋くさーい焼酎」が飲みたい方はオススメですよ。

今回飲み比べに使用した芋焼酎「伊佐大泉」はこちらです。

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