「白霧島」透明感を彩る 霧島裂罅水
2015/06/25
「白霧島」を製造する工程において、原料米、原料さつまいもに次いで大切と言われるのが仕込み水です。
宮崎県都城市内に工場を置く霧島酒造は、1955年から天然地下水「霧島裂罅水」を仕込み水に使い続けていました。
名水霧島裂罅水
霧島裂罅水は、昭和30年に秋田油田のボーリングによって掘り当てた、都城盆地の地下岩盤の割れ目から噴き出す天然水です。
霧島山脈に降った雨が、シラス層や火山灰土壌などを浸透する永い年月の過程で、自然にろ過作用を受け地下深くに蓄えられた名水です。
その性質は、適度のミネラル分と炭酸ガスを含み、酵母菌の発酵に最適な条件を備えており、飲み口はピュアでまろやか。
その量は40億トンとも言われ、九州でこのような水がめがあるのは、この都城盆地と熊本県の水前寺周辺しかないと言われています。
この霧島裂罅水は一次醪と言われる酒母を造る工程、二次醪を造る工程、割水工程で使われ、「白霧島」は都城盆地が生んだ霧島裂罅水を余ることなく使用した天然水焼酎なのです。
この霧島裂罅水は、併設する商業施設で無料で振舞われています。毎日、水ボトルを持った方が長蛇の列で並び、霧島裂罅水をボトルに注いで帰る姿が見られるとのことです。
その水は食用や飲用として使われ、特にコーヒーに合っていることも特徴です。
この地に訪れる機会がある方はぜひとも飲んでほしいものです。
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