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幻の芋で造る芋焼酎「蔓無源氏」と「黒霧島」を比較!

      2016/03/10


「蔓無源氏」と書いて「つるなしげんぢ」と読みます。

この「蔓無源氏」とは、サツマイモの品種の一つです。「蔓無源氏」というサツマイモは、明治40年に見つかった数少ない在来品種です。

大正時代~昭和初めのころにかけては食用・焼酎用として生産がありましたが、第二次世界大戦を機に生産が減り、昭和40年頃からは収穫量が無くなりました。

この絶滅状態のサツマイモ「蔓無源氏」を復活させ造られた芋焼酎こそが、その名と同じ銘柄「蔓無源氏」です。

汎用品からプレミア芋焼酎まで、通常使われている原料サツマイモは、コガネセンガンという品種です。
芋焼酎の原料サツマイモに「コガネセンガン」が使われる3つの理由の記事で詳しく解説しています。

今回はこの幻の芋で造られた「蔓無源氏」のレビュー記事になります。

「蔓無源氏」とはどんな芋焼酎!?

まずは「蔓無源氏」の商品仕様を見てみましょう!
蔓無源氏仕様

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アルコール度数が26度

理由はよくわかりませんが、アルコール度数が26度は珍しいです。通常、25度・20度が一般的です。

老麹

老麹(ひねこうじ)を使用しています。通常の麹造りは40~45時間を要しますが、老麹になると3日(72時間)程度の時間を掛けて製麹を行います。

製麹時間を長くすることによってデンプン、タンパク質、脂肪酸などを分解する酵素をたくさん造ることができます。

よって、より風味豊かな芋焼酎が造られることが期待できるのです。

地元産の原料

国分産原料
原料サツマイモは銘柄と同じ国分産の「蔓無源氏」、麹米は霧島産長粒米「夢十色(ゆめといろ)」を使用しています。

それではいよいよ官能評価に移ります!

官能評価

蔓無源氏評価

飲み方

「蔓無源氏」はアルコール度数26度ですので、アルコール度数が近い25度製黒霧島と比較します。飲み方はお馴染みのロックです。

香り

「蔓無源氏」の栓を開けて香りを堪能します。いつもの芋焼酎の香りとは少し異なります。

穏やかなサツマイモの香りが漂いますが、少し香ばしいというか「焼き芋系」の香りです。まず最初に「焼き芋黒瀬」を思い出しました。

老麹によって、香りの成分である脂肪酸系がより分解されたのでしょう。

味わい

「蔓無源氏」を口に含み堪能します。

「トロみ」がすごいです。「黒霧島」も「トロッとキリッと」のキャッチフレーズではありますが、「黒霧島」を凌ぐ「トロみ」です。

「蔓無源氏」の風味は色々な成分が混ざり合っているせいか、甘み、酸味、まるみ、旨みなど感じることができます。

コガネセンガンの芋焼酎はシンプルな風味ですが、「蔓無源氏」で造られた芋焼酎は複雑な風味です。

甘辛度

「蔓無源氏」は甘みがしっかりあります。

ですが甘さのみでは無くて、様々な風味が絡み合っているので甘ったるくはありません。

「黒霧島」も甘い芋焼酎ですが、「蔓無源氏」の方が若干上でしょう。

後切れ

「蔓無源氏」はサツマイモの風味がしっかり後切れに残ります。サツマイモのまろやかな甘さを感じる後切れですので、余韻まで余すことなく楽しめます。

芋らしさ

「蔓無源氏」の芋らしさは、コガネセンガンの芋らしさとは全く異なりすね。コガネセンガンよりは、より酸味が強い印象です。

紅芋やオレンジ芋のスッキリフルーティーな味わいとは全く異なりますよ。

まとめ

何かと特徴が多い「蔓無源氏」ですが、このサツマイモの品種の芋焼酎は初めてですし、他にはありません。

コガネセンガンの芋焼酎よりも「蔓無源氏」は、複雑な味わいで焼き芋焼酎に似たイメージを持っています。

霧島市の地元産で造られた芋焼酎ですので、その地域の香りや味わいがぎっしり詰まった仕上がりです。

上手く表現できませんが、皆さん一度飲んでみてください!

今回飲み比べに使用した芋焼酎「蔓無源氏」はこちらです。

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価格:2,592円(税込、送料別)

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